В Челябинской области будут производить черную икру. Сколько стоит местный деликатес?

В Челябинской области будут производить черную икру. Для рыбы, способной приносить потомство в большом количестве, организуют условия близкие к природным.

Большой аквариум посреди водоема — своеобразное сохранение в роддоме. Здесь, в сетях на глубине 4-х метров рыба готовится к родам — то есть на доение. В каждом сотке отдельный вид и около тысячи голов. В большую воду рыб не выпускают. В натуральных условиях и пелядь и карп что называется отрекаются от мирской жизни и почти не размножаются.

«Несколько предприятий разводит маточное поголовье так же как и мы. Сейчас в регионе нет маточного поголовья. Поэтому приходится закупать из других регионов».

Дело в том, что с отменой запрета на бесплатную рыбалку в 2010-ом исчезло все поголовье маточных видов. То есть тех, кто может откладывать икру. Поэтому здесь каждая особь, которая может принести потомство, как в санатории. У каждой свое меню и трапеза по индивидуальному расписанию. Причем количество корма зависит не только от массы рыбы, но и от температуры воды.

«Вода слишком холодная — рыбы мало активны. Слишком теплая — теплолюбивые виды рыб активны. Вот сейчас на градуснике 14 градусов».

Такой температуры достаточно в осеннее время. Потому что рыба сейчас сама по себе активна. Причем кто быстрее, тот толще. Проворней всех набирают вес хищники. На этом озере разводят рыбу уже третий год. За лето здесь побывали 10 тысяч рыбаков. А на прилавки отсюда отправили только за 1 сезон около тысячи тонн рыбного мяса.

«Это озеро Теренкуль находится в разрезе трех гор. Само оно по площади небольшое, зато глубокое. Из-за глубины в нем может спокойно существовать более 15 видов рыбы. В том числе уникальные для Челябинской области Белый Амур и Осетр».

Глубокие водоемы для рыбаков представляют свою особую ценность. Арендаторы мелких озер подсчитывают убытки. Из-за жары поголовье рыбы уменьшилось в разы. И по словам рыбаков, особенно хищников — например щуку теперь можно ловить только в глубоких водах.

Сергей Сушков, министр сельского хозяйства Челябинской области: «Ряд промысловых участков пострадало. По нашим подсчетам их немного, всего 44. Но мы будем пересматривать квоты, и если рыбоводы не выполнят план, будем отдельно вопросы решать».

В правительстве уверяют, из-за уменьшения поголовья, рыба не подорожает на рынке. А вот икра со временем все же может подешеветь процентов на 30.

«Сейчас красную икру можно купить в среднем за тысячу, а за 50 граммов черной икры придется выложить в три раза больше».

И это далеко не предел. Среди осетров тоже есть альбиносы. Белые рыбы откладывают в буквальном смысле золотую по ценности икру. Килограмм деликатеса стоит больше двухсот тысяч рублей — как подержанная иномарка или неделя отдыха на Мальдивах. Правда пока на Теренкуле таких редких особей нет. Но не исключено, что однажды изысканный продукт появится на челябинских прилавках.

Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru