Что такое катык? Челябинцев познакомили с блюдами национальной кухни
Вековые традиции в современном исполнении. В Челябинске прошел первый фестиваль национальной кухни. Малые народы Южного Урала приготовили свои национальные блюда, чтобы познакомить со своей культурой челябинцев.
«В Чувашской кухне особое место занимает крупа и лук. Их, как правило, пропаривают. Исторически чуваши — земледельцы, и мясо для них — продукт сезонный, поэтому овощи здесь в большем почете. А во всеъх национальных блюдах обязательно есть крупа. Катя, например, сейчас готовит «вир кымба паты» — в переводе на русский — каша с грибами. Расскажите, пожалуйста, как готовится это блюдо?»
Кадэрнэ Тельцова, жительница г. Челябинска: «Сначала отвариваются в бульоне грибы, потом добавляют лук, потом мы кладем в бульон саму кашу. Помешали и ждем, когда она сварится. После того, как мы сварили кашу в кастрюле, мы ее закладываем в горшочек и ставим ее в духовку на 3 часа. Подается она также в горшочках».
«А вот настоящий катык приготовить в городских условиях почти нереально. Это традиционное блюдо тюркских народов, но называют его напитком. А башкиры считают этот кисло-молочный продукт — соусом, и добавляют его практически к любым блюдам. Дело в том, что катык может быть как кислым, так и сладким — в зависимости от добавок. Я сделаю соленый, положим сюда огурец — он очень полезен в период авитаминоза. Расскажите, пожалуйста, с чем едят это чудо-блюдо?»
Нурия Иксанова, жительница г. Челябинска: «С любым вторым блюдом. Также можно самостоятельно использовать. Некоторые в супы добавляют, например, суп-пюре может быть. Или, вы знаете, что башкиры любят издавна бульон наваристый такой? Можно тоже использовать катык, чтобы разбавить жир. То, что мы сейчас приготовим — это из огурца: огурец, чеснок — это получается такой кислый соус, например, для вторых блюд».
«Готово, можно подавать на стол. Как полагается, к основному блюду. Проходите, пожалуйста, угощайтесь. Кулинары и культурологи считают, еда — лучший канал коммуникации. Именно поэтому здесь сегодня решили рассказать о традиционных кухнях малых народов Южного Урала. Скажите, кого пригласили в качестве участников?»
Дания Сафиуллина, организатор Фестиваля национальной кухни: «Мы пригласили татар, башкиров, чувашей, азербайджанцев, немцев и, соответственно, русских — на данный момент получается 6 национальностей. В следующем году хотим повысить планку, хотим пригласить курдов, армян, рады видеть все национальности, которые захотят принять участие в нашем фестивале».
У каждого из представленных здесь народностей и своя собственная культура приема пищи. Фестиваль национальной кухни, пожалуй лучший вариант, чтобы не просто вкусно поесть, но и познакомиться с культурой нашей большой Родины.
Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter
Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru