Как менялся за 150 лет салат Оливье ВИДЕО

Одним из главных символов Нового года в России является салат «Оливье». Так, согласно опросу, считают более 40% россиян.

Вообще без этого салата не обходится не только Новый год, но и в целом ни один праздник. Как правило, делают его сразу много, поэтому есть салат продолжают в течение двух-трех дней после торжества.

Салат, придуманный в Москве французским ресторатором по фамилии Оливье, столь необычен, что в мире его называют «русским салатом». Он оброс такими мифами, что есть люди, утверждающие, первоначальный салат, созданный в 1860 году, и нынешний — это два разных блюда. Тот, что едим мы сегодня, более похож на салат из 90-х.

Рецептура самого первого оливье сильно отличается от того салата, который стоит на наших столах и тому есть две причины. Во-первых, некоторые продукты по ассортименту и по составу в те годы и сегодня существенно разнятся. А во-вторых, первый салат делали для ресторана высокой кухни. Соответственно, для такой подачи нужны не совсем обычные, а «элитные» продукты — рябчик, телячий язык и паюсная икра вместо курицы или колбасы, а вместо обычных огурцов — корнишоны или пикули. Всё это было в первом варианте оливье. Такую же «высокую» роль играл и провансаль. Но в наше время он превратился в самый демократичный соус — в майонез. Остальные ингредиенты оливье, составляющие существенную часть блюда, были из знакомых продуктов: из варёного картофеля, морковки и яиц. Более подробно о том, как оливье менялся за 150 лет и в каком виде его подают на сегодняшний день, можно посмотреть в следующем видео: 

фото VeniVidi.ru, Ева.Ру, видео life.ru

Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru