«Земляне» в деревне. Южноуральцам показали фермерские предприятия в глубинке
Южноуральцы отправились по сельским территориям, чтобы познакомиться с колоритными предприятиями родной области. Отправной точкой стала гастроферма «Провинция Че».
Вообще если будем говорить о созревании более года, сыр может потерять до 40% своего живого веса. Потому что это влага выходит, соответственно сыр свою концентрацию усиливает.
Сыроварня находится в Чебаркуле. На ферме запущен полный цикл производства от выращивания коз до готового сыра. В неделю на предприятии перерабатывают порядка 3 тонн молока, если в переводе на сыр – это 300 килограммов.
Екатерина Кузнецова, сыровар: подстраиваем под наше молоко, под наши закваски, территориальные условия. Методом проб и ошибок естественно. Экспериментируем делаем, иногда проходится к сожалению, и попрощаться с сыром.
Познакомиться с предприятием приехали семьи из разных районов региона. Родители с детьми узнали технологию переработки парного молока, тонкости выдержки, не обошлось без дегустации сыра.
Татьяна Емельянова, участница проекта «Земляне»: какой это сложный процесс. Когда мы приходим в магазин и покупаем особенно фермерские сыры, оказывается за ними стоит такая колоссальная работа и столько знаний нужно, чтобы приготовить вкусный продукт.
После сыроварни семьи оказались в Кундравинских горках. Это база в русском стиле, на территории которой размещены деревянные домики. В местном ресторане угощают авторскими блюдами из русской печи.
Вячеслав Аникин, участник проекта «Земляне»: Видно, что люди во-первых любят свое дело и готовятся к нему основательно. То есть они все контактные, не просто там бизнес, а видно, что люди этим живут.
Увлекательная поездка проходит в рамках федерального проекта «Земляне». Главная миссия этого путешествия, рассказать жителям региона, что в глубинках тоже есть жизнь, да к и к тому же работают предприятия с крупной производительностью. А для фермеров это хорошая возможность заявить о себе.
Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru