Самый русский коктейль. Сезон сбора березового сока стартовал раньше времени

— Для пользы берёзового сока дерево должно быть абсолютно здоровым. В данном случае толщина 20 см безусловно соблюдается. Здесь около 30 см. Это дерево имеет богатую крону

А главное — подлежит спилу. Для сбора сока наш березовый эксперт Павел выбрал списанное дерево. Ствол сильно накренился и попал в очередь на вырубку. Поэтому добыча полезного напитка ему не навредит. Тем не менее, мужчина обращается с березкой деликатно.

— Отверстие делается небольшое — не больше 2 см, чтобы не нанести существенный вред дереву. Вставляем трубку, сок уже начинает идти

Сок будет идти ближайшие пару недель. В первые дни он прозрачный, затем станет мутноватым и более сладким. С одного дерева можно собрать не больше двух литров сока. Иначе берёза сильно пострадает. В конце нужно обязательно закрыть отверстие.

Павел Шапкин, сборщик берёзового сока: Берём садовый вар, разминаем, наносим его на дерево в районе, где сверлили. И веткой схожего диаметра плотно заделываем

— В сборе сока есть и немало юридических нюансов. Сначала нужно обратиться в лесничество, узнать, где участки под вырубку. и согласовать процесс. Нарушителям грозят штрафы до 4 тысяч рублей. А если тару и трубочки поставить на охраняемой территории, можно и вовсе стать фигурантом уголовного дела

Нельзя собирать сок на продажу. Вытягивать аминокислоты и витамины из деревьев в городских парках и скверах тоже запрещено. Важно также понимать, что далеко не всем можно повышать иммунитет с помощью этого коктейля.

Юлия Покалюхина, аллерголог-иммунолог ГКБ №8: Потому что если аллергия, например, на пыльцу деревьев, ни в коем случае нельзя принимать. Потому что может развиться тяжелая аллергическая реакция. Берёзовый сок содержит большое количество углеводов. То есть у пациента с сахарным диабетом может подняться, например, сахар

Перед употреблением необходимо прокипятить жидкость. Ведь она остается стерильной только в первые часы после сбора, затем развиваются различные микроорганизмы. Даже здоровым людям врачи рекомендуют выпивать не больше одного стакана берёзового сока в день.

 

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru