Коварный трофей. В Челябинской области стартовал сезон сбора грибов
Уже в начале июня многие грибники вышли на «тихую охоту». Сморчки, лисички, обабки и маслята уже ждут когда их «пустят под нож». Валентина и Татьяна заядлые грибники и не могут и недели представить без грибалки. Сегодня улов не удался, но охотницы за лесными дарами уже вспоминает рецепты из жемчужной коллекции.
Валентина Бородина и Татьяна Ситникова, грибники: Просто одно удовольствие гулять и собирать грибы Если есть, то обабки жареные в сметане! Ой, объедение! Сын собирает грибы и маринует их. А потом на новый год делает всем подарочки – баночка грибов. Очень хорошо.
Свой рацион без грибов не может представить и шеф-повар Александр. В его арсенале жульен, жареха, груздянка и еще целая корзинка изысканных яств. Сегодня готовит фирменное блюдо – ленивые вареники с белыми грибами. Шеф советуют обязательно подвергать грибы дополнительной термообработке. Минимальное время варки грибов 30 минут. Также не стоит мыть грибы под проточной водой.
Александр Меркулов, шеф-повар: Не советую никогда мыть грибы, потому грибы впитывают всю жидкость и ее аромат. Грибы не хранятся в фасовочном мещке, они сразу тогда начнут портиться. Вымачиваются грибы, которые дегидрированы, то есть уже высушены.
Но не стоит забывать и про обратную сторону грибного пиршества. По данным Роспотребнадзора, ежегодно около 4% всех отравлений в стране происходят именно из-за грибов. Всего около 1000 случаев в год, 30 из них — летальные. Чаще всего грибники путают ядовитую бледную поганку с сыроежками и шампиньонами.
Павел Лаврентьев, врач анестезиолог-реаниматолог: В лес за грибами нужно идти подготовленным. Условно съедобные грибьы становится ядовитыми при неправильном вымачивании или приготовлении, потому разные токсины, по-разному выводятся
Если вы все-таки отравились грибами, то специалисты советуют в первые часы употребить сорбент и самостоятельно промыть желудок, ну и конечно, вызвать бригаду скорой помощи. Интоксикация может вызвать галлюцинации, перерасти в почечную и печёночную недостаточность, или даже в цирроз печени.
Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru