Квоту на русские блюда могут ввести в ресторанах уже осенью

Пиццу заменить на пироги, суши на перловку. Ресторанам предлагают переписать меню в соответствии с национальными традициями. Продвигать блины взамен заморских панкейкам собираются депутаты Госдумы. Если новый законопроект примут, половину блюд в заведениях общепита должны будут составить щи да каша. Штудируют ли повара советские книги о вкусной и здоровой пищи? — знает Иван Гончаров.

Итальянские макароны вместо гречки, равиоли вытесняют пельмени. Русская кухня давно на грани вымирания, уверены депутаты. Меню в ресторанах с домашней едой чаще всего оказывается европейским или даже азиатским. Мириться с таким раскладом народные избранники не собираются — уже осенью количество родных блюд в заведениях может быть строго регламентировано.

Константин Нациевский, руководитель фракции «КПРФ» в городской думе Челябинска: «Мы находимся на стыке Европы и Азии. У нас есть европейская кухня, финно-угорская и азиатская. Это те блюда, которые характерны именно для нашего региона — это пельмени, пироги разнообразные с ягодами так скажем.»

Щи да каши должны будут, по задумке законотворцев, занять половину меню в ресторанах. Специализированные заведения решили не трогать. Правда критики от кулинарных экспертов инициатива всё равно не избежала.

Светлана Кнор, директор кулинарной премии: «Насильно вводить русскую кухню, внедрять её в рестораны — ну я вижу это вообще где-то из области бреда. Наверное целесообразнее было бы ввести какое-то налоговое послабление ресторанам, которые занимаются русской кухней.»

Если законопроект примут в первом чтении, в России будет как в Белоруссии — там уже несколько лет национальную кухню холят и лелеют на специальных страницах меню. Плюс для поваров в таких нововведениях один — учиться ничему новому не придется. На всех кулинарных курсах осваивают в первую очередь азы приготовления родных блюд.

Алексей Логинов, шеф-повар: «Спрос на русскую кухню будет всегда и если мы хотим развивать нашу кухню, нашу историю — мы и в китайском ресторане можем пару страничек сделать русской кухни, но мы прекрасно понимаем, что люди, идущие в итальянский ресторан вряд ли захотят кушать борщ.»

Главная сложность воплощения идеи — размытость самого понятия русской кухни. Многие блюда, считающиеся своими, на деле заимствованы. Появится ли контрольный орган в правительстве или национальную принадлежность еды будут определять на глаз — неизвестно.

Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter 

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru