Как готовят самые вкусные пряники? Секреты от челябинских кулинаров
Сироп, мука, мед и масло. Профессиональные кондитеры поделились с челябинцами рецептом приготовления пряников. В цех, где производят традиционный русский десерт, горожан пригласил Михаил Юревич.
«Это тестомесильное отделение, наверху у нее находится мука и сироп, которые сливаются потом у нее в тестомесильную машину».
Управляют процессом, конечно, не вручную, а с помощью техники. Сколько муки, яиц и сиропа добавить, указывают на дисплее. Затем тесто формуют, а получившиеся фигурки отправляют в печь.
«Пряничек прошел 3 зоны, он выпекся, но его сразу глазировать нельзя. Знаете, почему? Потому что весь тираж впитается, и он не будет блестеть».
А значит пряник нужно остудить, и только после этого покрывать глазурью. На комбинате это делает барабан, который распределяет сироп равномерно. Следующий этап — сушка и упаковка. Между замесом теста и контрольным взвешиванием проходит всего полтора часа, раньше этот процесс длился намного дольше. Модернизировали производство с приходом на комбинат Михаила Юревича. Он же в числе первых придумал водить экскурсии в цеха.
Михаил Юревич, депутат Государственной думы: «Многие люди на производстве были 20-30 лет назад, сейчас все, конечно, по-другому, и прийти посмотреть — это дорогого стоит. Я сам люблю очень ходить на производства, на предприятия из другой сферы. Смотреть, чем они занимаются, чем они хвалятся».
Вот и челябинцы после прогулки по хлебокомбинату в шутку попросились на работу. Для большинства пряники — любимый десерт.
Алла Колотилина: «Я ребенок военных лет, пряники обожаю. Когда работать начала, покупала их по 200 граммов, и лопала их сразу».
Галина Семенихина: «Я просто, знаете вот, удивлена, как запечатываются пряники, как пекутся, как охлаждаются, спасибо Юревичу за такую экскурсию».
На выходе из цеха гостей комбината ждал еще один сюрприз — дегустационные наборы пряников. А самым внимательным — тем, кто верно ответил на вопросы викторины — подарили кухонные весы.
Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter
Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru