Курс на восток. Рестораны азиатской кухни набирают популярность в Челябинске

Челябинские рестораны берут курс на восток. Вместо пиццы и салата «Цезарь» все больше заведений включают в меню плов и самсу.

Традиции Душанбе — в центре Челябинска. Блюдами таджикской кухни Тахир потчует южноуральцев четыре года. Шурпу, самсу и, конечно же, плов повар готовит по семейным рецептам, которым когда-то научил его дядя, тоже профессиональный кулинар. Для плова, к примеру, берут говядину, баранину, овощи и целый набор специй от перца до более экзотических — барбариса и зиры.

Тахир Саъдулоев, повар: «Шафран вот специального назначения. Он придает плову вкус и цвет. Специальный нут — бобовый, чтобы он был калорийным, вкусным».

И, конечно же, рис. Пока варится плов, можно испечь традиционные лепешки — кулчу. В тесто добавляют секретный ингредиент — хлопковое масло.

Тахир Саъдулоев, повар: «Ну, чем подсолнечное, хлопковое калорийнее, и оно полезнее. И сюда мы добавляем молока, кефира, чтоб она посочней была. Намазываем яичным желтком, засыпаем кунжутом».

И в духовку. Необычное меню внедряют сейчас не только небольшие кафе, но и рестораны. В последнее время в городе открылось сразу несколько заведений, где можно попробовать восток на вкус. Чтобы конкурировать с новичками, старожилы меняют интерьер и придумывают необычные рецепты. Здесь, например, делают ставку на мангал.

Марина Курамшина, администратор ресторана узбекской кухни: «Конечно же, гостей прибавляется, очень много людей, которые выбирают именно наш ресторан узбекской кухни, мы регулярно стараемся обновлять меню, блюда на мангале по большей части, какие-то горячие новые вводим, новые супы у нас есть».

Несмотря на большую любовь южноуральцев к восточной кухне, нередко блюда приходится адаптировать. Рестораторы говорят, что даже самые ярые поклонники лагмана и шурпы просят перчить поменьше или не добавлять масло.

Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter 

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru