Все на пикник! Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Ни один пикник не обходится без шашлыка. Это визитная карточка отдыха на природе. В особенности если он сочный и мягкий. А чтобы он таковым был, необходимо правильно выбирать мясо.

Фото с сайта fermerskii-dvorik.ru

Специалисты объясняют, чтобы лакомство получилось сочным, при выборе мяса нужно обратит внимание на его цвет. «»Свежее мясо- розового цвета, без кровоподтеков , мене жилистое и слегка суховатое. Если мясо сильно влажное, можно сразу сказать, что оно уже дефростированное, т.е. оно уже было мороженое, а потом его разморозили и нарезали на шашлык» — объясняет . главный технолог мясопереработки Елена Карпенко.

Специалисты добавляют, выбирать нужно охлажденное мясо. И его цвет не должен быть слишком насыщенным. А от самой тушки должен быть легкий запах свежего мяса.

Для маринада, объясняют мастера, лучше использовать старые «дедовские методы» из натуральных продуктов (лук, лимон). Причем лучше дать мясу настояться, тогда оно будет нежным и ароматным.

Кроме того, добавляют специалисты, чтобы мясо не подгорало,  его нужно нарезать порционно, на небольшие кусочки весом по 30-40 граммов. Такое мясо готовится не более 40 минут, хорошо прожаривается  и не подгорает.

Подробнее смотрите в «Полезной программе»:http://31tv.ru/programmy/poleznaya-programma/releases..

Следите за главными новостями региона на нашей странице в Вконтакте и в Twitter

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru