На свежем воздухе вкуснее? Челябинск стал лидером страны по росту числа кафе со столиками на улице

Уютные кафе с плетенной мебелью украшают не только курортные города, но и суровый Челябинск. По данным 2ГИС, за прошлый год число заведений со столиками на улице подскочило на 17%. Для сравнения, в целом по России только на 3%. В тройку лидеров также вошли Краснодар и Уфа . Всего в столице Южного Урала чуть больше 200 кафешек с открытыми летниками, и около 180  ресторанов с верандами.

— Мне очень нравится атмосфера на Кировке, тут много музыкантов и можно послушать разные песни и поговорить не тихо с подругами обо всем.

— Внутри, бывает, что нет кондиционеров и жарко.

— В помещении работает кондиционер, я мерзлячка. Вот сейчас комфортная температура на улице для меня.

Но про ажиотаж на летниках говорить не приходится. Многие столики стоят пустые даже вечером. Рестораторы объясняют это сильной жарой и тем, что сейчас многие горожане предпочитают отдыхать на озерах и дачах. Зато открытые площадки активно бронируют для проведения банкетов. .

Ирина Сердюк, администратор кафе: Сейчас жара, на улице лето и большинство людей хотят именно мероприятия на улице проводить. Различные свадьбы, дни рождения, встречи одноклассников. То есть активно все гости бронируют и желающих много.

Однако урезать аппетиты все же пришлось, в некоторых сетях ассортимент меню сократили на 17–20%. Под нож попали самые дорогие и трудоемкие блюда. Эксперты говорят, причина – в нехватке поваров, росте цен на продукты и увеличении затрат на логистику.

Азат Сапармамедов, гастроэксперт: Это обсуждают Москва, Питер. У нас еще все работают на старом меню, которое разработали по весне. Если этот тренд дойдет до нас, то мы об этом узнаем только осенью, когда появятся новые меню. Это обычно сентябрь-октябрь.

По словам специалистов, сократить могут не только меню, но и объем порций. Все для того, чтобы удержать ресторан на плаву. Ведь с каждым годом закрывается все больше заведений. По статистике, в 2025 на гастрономической карте страны стало на 35 тысяч точек меньше.

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru