Сытный, антикризисный, хрустящий. Малоизвестные рецепты салата «Оливье»

«Оливье» является необходимым атрибутом практически каждого праздничного стола. Однако мало кто знает, что рецептов этого салата достаточно много. 

Рецепт салата придумал француз-кулинар в начале 60х годов ХIX века Люсьен Оливье. В эти же года Люсьен был владельцем трактира «Эрмитаж», который находился в то время на Трубной площади в Москве. 

Салат «Оливье» XIX века состоял из таких ингредиентов: паюсная икра — 2 фунта, два рябчика, телячий язык, раки отварные — 25 штук, соя кабуль — 2 банки, два свежих огурца, полфунта свежего салата, полбанки пикулей, каперсы — 2 фунта и пять яиц, сваренных вкрутую. Для приготовления соуса требовался французский уксус, два яйца и прованское масло (оливковое) – 1 фунт (тот же майонез провансаль). 

В советские года рецепт салата упростили, ингредиенты заменялись более дешевыми. И почти в каждой семье России на праздники готовили и до сих пор готовят «Оливье». 

В наше время салат Люсьена претерпел много изменений. Вот список новых рецептов «Оливье». 

1. Антикризисный оливье 

Ингредиенты :отварной картофель — 2 шт.,консервированная белая фасоль — 0,5 стакана,сардельки (или сосиски) — 2-3 шт.,вареная морковь — 1 шт.,соленый огурец — 1 шт.,сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,майонез, зелень петрушки — по желанию. 

Приготовление: Выложить слоями кубиками картофель, морковь и сардельки. Сверху выложить фасоль, огурцы и яйца. Каждый слой смазать майонезом. 

2.Хрустящий оливье 

Ингредиенты :отварной картофель — 3-4 шт.,вареная морковь — 2 шт.,лук репчатый — 1 шт.,сваренные вкрутую яйца — 3 шт.,консервированный зеленый горошек — 1 банка,свежий огурец — 1 шт.,пакетик ржаных сухариков с беконом,сметана, зелень. 

Приготовление: Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики. 

3.Сытный оливье 

Ингредиенты :спагетти — 150 г,отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г,сыр — 100 г,соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт.,помидор — 2 шт. (или 1 ст. л. томатного пюре),зеленый консервированный горошек — 1 стакан,сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,майонез (сметана) — 1 стакан. 

Приготовление: Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках 

Теперь наши новости и в Моем Мире  

 

Узнавай новости первым в своем телефоне. Подпишись на телеграм-канал 31tv.ru